超有名かき氷店が催事に出店！残念ムーブ3連発の理由を分析した結果

僕が住んでるのは愛媛県の県庁所在地「松山市」

ま、愛媛では一番でかい市です。

車で30～40分くらい行ったところに
「今治市」ってのがあって、
そこに愛媛でおそらく1～2を争う知名度のかき氷屋さんがあるんです。

で、もう結構前から暑いじゃないですか。

だから
「かき氷いいなー」
なんて思いつつも

「絶対混むやろなー」
「暑い中並びたくないなー」
「わざわざ行くほどなんかなー」

って気持ちが足を前に向けず、
ここまで一度も行ったことなかったんです。

ただ、
ついにこの日がやってきた。

高島屋はたまに良い右ストレートを繰り出す（なんのことやねん）

これいいじゃん！
行こうよ！

と、妻と僕がともに午後から休みの木曜日に行ってまいりました。

ジャン！！

ちょうど待ちの行列の最後尾のところにメニュー表がありました。

おー、思った以上に変わったメニューまで揃ってる。

ちなみに、
このお店のウリは「いちご」

あなたはどれを選びますか？

こういうのって性格出ますよねー。

僕はこういうのは「即決系限定商品派」
今回は「アイスティー」に決めました。

妻は逆に「優柔不断型王道派」
つまり、「いちご」か「抹茶」で延々迷うタイプ。

僕はチョコはないなー
って思ったけど、
正直他ならなんでもいいかなーって。

15人くらい並んでたんすけど、

かき氷って別に
そんなに時間かかるものじゃないでしょ

と、僕たちはタカをくくっていたのですが……

もうね、超絶下手くそなんですわ。（Xではオブラートに包んだけど、ここではモザイクかけてるし許して）

準備も、オペレーションも
何もかもが大学の学祭レベル。

まあ、文句言うだけならサルにもできるんで
僕はここからマーケ視点で「何がダメだったのか」分析しました。

メッセージとしては
「”自分のことを知っている”は武器」ってことですかね。

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何がダメだったかを先に話すと、

① ワンオペで回せてない

② 定番のフレーバーが早々にシロップ切れ

③ 売り切れた後も「売り切れ」の張り紙なし

この3点です。

いやー、ダメでしょ。
超有名店ならこれやっちゃダメよ。

要は「自分たちに求められているもの」を見誤ってたわけです。

まずね、びっくりしたんすけど
割と広々と確保されたスペースの中、
動いてる機械（製氷機？削氷機？わからん）は1台。

なぜなら、
スタッフが1人だから。

なんでやねん。

たしかに
平日とはいえ、
こんだけ暑い日に
超有名店のかき氷ですよ。

そりゃ、人来るやろ。

先に述べたように

「わざわざ行くのめんどいなー」

っていう絶妙な距離にあるので、イベント出店で来るなら

そりゃ、行くやろ。

いや、さすがに
1人で回すの無理ってのは
素人の僕でもわかりまんがな。

バイト1人は欲しかったなー

レジにはおばさん1人いてくれたけど
このおばさんがまた絶妙に使えない感じで

イイ感じに店主のエナジーを削ってる気がした。

ラーメン待ってるくらいの感覚で
回転率低かったなー（それより悪いかも）

で、いちごのシロップ切れたらあかんやろ。

僕の妻もそうやったわけだが、
やっぱこういうときは定番を食べたい人多いよな。

並んでるときに
何注文する人が多いかチェックしてたけど、

断然いちご

ほぼいちご。

いや、氷が切れるならわかるで。

ただ、看板メニューだけは絶対に売り切れにしたらあかんやろ。

こんなん、事前準備で防げるはず。
シンプルに需要を見誤ったんでしょ。

極端な話、全員がいちご選んでも回るくらいで準備すべき。

チョコレートとか
もうほんのちょっとでいいのよ。

で、もっと問題だったのは

いちごが売り切れてしまってからも
メニューに張り紙も何もしなかったこと。

（ワンオペのせいで）めっちゃ待って、
ようやくレジにたどり着いたら

「いちごありませーん」

ぴえん。

もう
「えー」って
声出ちゃう人ばっかやったなー。

まあ、わかるわかる。

「いちごがないなら食べんでええかな」層もいたはずよ。

これはねー、

店主とレジのおばさんと
2人ともフル回転だったから
張り紙に売り切れって書く暇もなかったよなー

ここはさ、
高島屋の社員がやるべきだったはず。

近くに2～3人社員がいたんだけど、
まあ規定とかなんやかんやあるのか
お客さんの座席への誘導しかやってなかったんよね。

もっとやることあるやろと。

まあ、普通にかき氷は美味しかったですよ。

（で、妻氏は抹茶やなくて”いよかん”にしたんかい）

今回のオペレーションの微妙加減を見て、
逆に土日はどれくらいマンパワー準備してるのかなー
って気になったり。

まあ、少なくとも
マイナスイメージをもった人はいるでしょうねえ。

こういう催事って
お店や商品の知名度・評価を

ググぐググっと

引き上げてくれるチャンスじゃないですか。

だから正直
赤字になろうが人を雇い、
氷もシロップも全力仕入れる
くらいの攻めの姿勢が取れるとよかったのではないかと。

いやいや、
自分を知るってことがどれだけ大事なのか
思い知らされましたね。

知らんけど。

ところで、
みなさんの一番好きなかき氷フレーバーは何味ですか？

ちなみに僕は「いちじく」です。

あんまり覚えてないんですが、

香川県の農家さんが経営してるカフェで
そこでできたいちじくのジャムを打ってて、

その絶品ジャムをを氷にかけていただく

みたいな贅沢かき氷があって、
それで食べたいちじくがうまかったんすよねー

ぜひ、この記事を引用して
感想や、みなさんのイチオシかき氷店教えてください。

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